To, co wyróżnia ekspresy Nivoan, na tle innych tego typu urządzeń, to system równoważenia aromatu — Aroma Balance. Ekspresy wyposażone w ten system mogą zaparzyć kawę w 3 różnych trybach: dynamicznym, stałym i intensywnym. Użytkownik, wybierając jeden z tych profili, steruje parametrami procesu parzenia, takimi jak ciśnienie, czas oraz intensywność naparu, przez co ma wpływ na smak i aromat przygotowywanej kawy.
Obecnie w ofercie producenta znajduje się sześć serii ekspresów Nivona: 500, 600, 700, 800, 900 i model 1030. Poszczególne serie ekspresów różnią się funkcją, konstrukcją i zastosowanymi technologiami.
Seria 500 to podstawowa grupa ekspresów polecana szczególnie miłośnikom klasycznej czarnej kawy. Prosty panel sterowania i minimalny nakład pracy, pozwalają szybko delektować się kawą w domowym zaciszu. Modele z serii 500 posiadają półautomatyczny system spieniania mleka oraz możliwość przygotowania dwóch espresso jednocześnie.